Vigilância Sanitária promove palestra de boas práticas para trabalhadores de padarias e confeitarias

A Prefeitura Municipal de Barra do Choça, por meio da Vigilância Sanitária (Visa), promoveu na tarde desta quarta-feira (08), um minicurso sobre as boas práticas para manipulação de alimentos para donos e trabalhadores de padarias, panificadoras, confeitarias e demais segmentos.

O momento, iniciado pelo coordenador da Visa, Cláudio Brito, objetivou falar sobre a saúde dos trabalhadores que atuam em funções de contato direto com alimentos.

Para orientar o público, a nutricionista Maria Aline Viana, da Equipe Multi, conduziu a palestra e, citando a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) de 2004, teceu considerações sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

O intuito da regulamentação é garantir que serviços do setor alimentício se adequem às boas práticas de manuseio e qualidade necessárias para sua oferta.
 

O conjunto de ações, quando praticadas pela empresa/estabelecimento, ajudam a evitar o surgimento de doenças transmitidas por alimentos, as DTA’s, bem como a ocorrência de contaminações diversas aos alimentos e trabalhadores.

Aline falou sobre três tipos de perigos mais incidentes no manuseio. Os perigos físicos são corpos visíveis que podem contaminar os alimentos, como fio de cabelo, acessórios ou pregos que soltam de estruturas. Os perigos químicos se apresentam por meio da incidência de detergentes, inseticidas e demais químicos que podem infectar a comida. Já os perigos biológicos são bactérias, parasitas e microorganismos encontrados em diversos ambientes.

A nutricionista enfatizou a importância de conhecer políticas de higiene de fornecedores e acompanhamento no recebimento de mercadorias. Para além deste, Aline colocou a higienização constante das mãos e ferramentas de trabalho, como uma das principais medidas para garantir a saúde e qualidade dos alimentos.

O coordenador da Visa orientou ainda os presentes ao uso dos Equipamentos de Proteção Individual (EPI’s), mecanismos que garantem a segurança dos funcionários e amenizam o potencial surgimento de doenças.